日前，河南阿庆嫂集团再次入围河南省商务厅评定的第一批14家“豫菜品牌示范店”，而这正是对其多年来坚守豫菜阵地、不断推陈出新的认可。
　　相关政府部门近年来对复兴豫菜不遗余力，通过举办豫菜大赛、评定豫菜品牌示范店等活动，豫菜的声誉再次鹊起，消费者也开始对豫菜有所了解。
　　“豫菜复兴”氛围为河南餐饮企业的发展提供了动力，同时，在外来餐饮企业的影响下，河南餐饮企业开始从河南省餐饮界沿袭多年的单店经营模式向连锁、配送中心和网络经营发展。河南涌现了一批餐饮企业龙头，河南阿庆嫂集团就是其中的代表。
　　河南阿庆嫂集团旗下拥有三大餐饮名牌“人和”、“阿庆嫂”、“柳夫人”及10余家分店，所经营的由豫菜创新、升级的“人和迷踪菜”、“人和江湖菜”、“阿庆嫂私房菜”等菜系已成为豫菜的一大代表。
　　阿庆嫂私房菜在南北菜系的基础上以豫菜为主题，集粤、川、湘菜之精华，重点体现现代北方人的饮食特点和生活习惯，并创造出色、香、味俱佳的迷踪菜系。
　　这些新菜，有的是由豫菜十大名菜创新而成；有的富有浓郁的商文化气息；有的是典型的私房菜，也是豫菜家常菜的代表菜；有的是昔日的宫廷菜，如今也能上寻常百姓的餐桌。在河南省第二届豫菜品牌大赛中，阿庆嫂集团的创新豫菜品牌夺得多项大奖，并在“河南风情筵席台面设计大赛”中获得一等奖。
　　“每次去人和吃饭，都发现有新的菜肴推出，每次都会给我惊喜。”一位人和大酒店的常客说，“山药、玉米、花生等做的大拼盘，炒的豆腐渣都很好吃。豆浆尤其好喝，每次去我都会点上一壶。”
　　除了绿色和营养的菜系理念，阿庆嫂集团在人才培养和选拔上也下了很多功夫。
　　据了解，阿庆嫂集团的菜品创新工作在业内口碑不错。
　　“我们从数千名厨师中精挑了一批具有创新理念和创新技能的人才。新的菜品推出后，马上就得到了消费者的认可和好评。”柳娥介绍，“我们现在做到了月月有新菜，顾客来都会有新选择。”
　　“阿庆嫂私房菜用料讲究，烹制认真，注重科学的营养搭配，以绿色环保的原料作为菜系主料。”柳娥介绍说，“我们在三门峡卢氏、南阳桐柏都有自己的绿色蔬菜基地，这从源头上保证了我们菜品的安全和卫生。”
　　据了解，除了从源头控制外，阿庆嫂集团还特别注重储藏和加工环节的安全保障，而且后厨用水全部为经过多重过滤的纯净水。
“夏季马上到了，餐饮企业必须加倍重视卫生工作。”柳娥说。

　　对餐饮企业的竞争来说，文化氛围是重中之重。因为这种文化竞争往往是餐饮企业所有优势的发挥和潜力的挖掘，是企业形象的一个根本点，随着当代餐饮业的不断发展，文化性越来越受到经营者和消费者的重视。那么中原餐饮企业的文化竞争水平如何呢？
　　一位专家评价，虽然一直说豫菜吃的是文化，但河南餐饮企业缺乏的是创新和升华。该怎样改变这一现状呢？
　　“豫菜复兴，需要本土品牌的支撑。在河南餐饮业十几年的打拼，让我切实感受到，创新是弘扬中原饮食文化、振兴豫菜品牌的必经之路，而中原文化则是豫菜创新的灵魂。”柳娥说。
　　那么在郑州，中原文化的精髓体现在哪里？
　　“我认为是商文化。”柳娥说，“在3600年前，郑州是商文明的重要发祥地，而今天是全国赫赫有名的商贸城市。”
　　为了让消费者体验到商文化的精髓，阿庆嫂集团斥巨资打造一家传播“商文化”的高档主题餐厅“人和•商文化大酒店”。
　　“人和•商文化大酒店以商殷、秦汉之尊贵龙颜为独特外观，室内装饰运用古今传承、古为今用、复原历史的手法，体现了作为泱泱大国的历史风采和传承世界的中国文化元素之中式的民族风格，彰显了人和•商文化大酒店在环境和时代多元化的背景下优雅尊贵的品质。”一位设计界人士评价说。
　　就餐环境是饮食文化的组成部分，其文化氛围的营造是多角度、多方位的。从餐厅外在的有形店景文化到餐厅的功能布局、设计装饰、环境烘托、灯饰小品、挂件寓意都能体现文化主题和内涵。
　　在柳娥旗下的１０多家店里，装修风格几乎是清一色的暖色调，而且灯光也打得分外亮堂，她说这样是为了让客人一进店门就能感受到温暖的气息。
　　当然除了经营场所的环境之外，企业还必须塑造自己的社会形象。
　　阿庆嫂集团近年来在社会公益方面就做了许多努力，其董事长柳娥经常参加慈善活动，近年来累计为社会捐赠款物数百万元，雪灾、地震、洪水灾害中也经常出现阿庆嫂集团员工的身影。即使在今年金融风暴来势汹汹的时刻，柳娥也公开表示：“阿庆嫂不会裁员，不会给社会添压力。”
　　阿庆嫂的付出也得到了政府和社会各界的认可，今年３月份，河南省各界妇女庆“三八”促创业表彰大会在河南人民会堂隆重召开，柳娥就荣获了第六界河南省十大女杰称号。文化和创新奠定了阿庆嫂集团在河南餐饮行业的地位，而责任心和公益心则让阿庆嫂以更饱满的形象面对公众。“我们追求的是可持续发展和企业公民责任。”柳娥说，“这是始终不会变的。”